Brochetas de pescado al horno

Las brochetas de pescado al horno son un plato ligero y sabroso, perfecto para una cena a base de pescado. Aquí tienes la receta para hacer unas deliciosas brochetas de mar, enriquecidas con un toque italiano.

Ingredientes

• 600 g de filetes de pescado a elegir (ej. salmón, dorada, lubina)
• 200 g de gambas peladas
• 2 calabacines
• 1 pimiento rojo
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Perejil picado (opcional)
• Brochetas de madera o metal

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. En primer lugar, si estás utilizando brochetas de madera, ponlas en remojo en agua durante unos 30 minutos, para evitar que se quemen en el horno.
3. Corta el pescado en cubitos de unos 3 cm para poder insertarlos en las brochetas.
4. Limpia las gambas y déjalas enteras si son de tamaño pequeño o córtalas por la mitad si son grandes.
5. Lava los calabacines y el pimiento, luego córtalos en trozos no demasiado finos, que no se rompan al pincharlos.
6. Monta las brochetas alternando los trozos de pescado, gambas, calabacines y pimiento.
7. Coloca las brochetas en una bandeja forrada con papel de horno y condiméntalas con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y el zumo de limón exprimido. Si te gusta, puedes añadir también un poco de perejil picado para un aroma fresco e italiano.
8. Hornea las brochetas y déjalas cocer durante unos 10-15 minutos o hasta que el pescado esté cocido y ligeramente dorado. Este tiempo de cocción puede variar según el horno y el tamaño de los trozos de pescado.
9. Saca del horno y sirve las brochetas bien calientes, acompañadas quizá de una buena ensalada fresca o arroz pilaf.

Curiosidades

Las brochetas de pescado son muy versátiles y se prestan a una variedad de combinaciones. Por ejemplo, podrías añadir a la marinada un poco de vino blanco italiano para un sabor más intenso, o pimentón para un toque de sabor ahumado. Además, este plato es un lienzo en blanco perfecto para combinar los sabores del Mediterráneo, gracias a la posibilidad de añadir hierbas como romero o tomillo para un aroma que evoca la costa italiana.