Bruschetta con burrata y verduras

Las bruschettas con burrata y verduras son un entrante sabroso y colorido, ideal para un aperitivo o como inicio de una comida. Aquí la receta:

Ingredientes

• Pan casero o de altísima calidad, en rebanadas
• Burrata fresca
• Tomates cherry
• Berenjenas
• Calabacines
• Pimientos
• Albahaca fresca
• Ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza lavando las verduras. Corta los calabacines y las berenjenas en rodajas finas, y los tomates cherry por la mitad. Si lo prefieres, también puedes cortar los pimientos en tiras.
2. Asa las berenjenas, los calabacines y los pimientos en una plancha bien caliente o en el horno con un hilo de aceite hasta que se ablanden y adquieran un ligero color dorado. Sazona con sal y pimienta.
3. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan en una plancha o en el horno. Cuando estén crujientes, frota ligeramente un diente de ajo por un lado de cada rebanada para aromatizarlas.
4. Coloca las verduras a la plancha sobre el pan, añadiendo también los tomates cherry y algunas hojas de albahaca desmenuzadas con las manos.
5. En el centro de la bruschetta, coloca un trozo de burrata fresca.
6. Aliña con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo, una pizca de pimienta negra y, si es necesario, ajusta de sal.
7. Sirve inmediatamente para disfrutar de la bruschetta con la burrata aún cremosa y las verduras calientes.

Curiosidades

La bruschetta es un plato humilde de origen campesino italiano, pero con el tiempo se ha convertido en un plato gourmet gracias al uso de ingredientes de calidad como la burrata, un queso fresco, cremoso y de gran valor en la cocina italiana. La combinación de verduras a la plancha y la adición de la burrata transforman una sencilla bruschetta en un entrante rico y sabroso.

Si lo prefieres, puedes añadir un toque de reducción de balsámico o una pizca de orégano seco para variar el sabor. Y no olvides un buen vaso de vino blanco fresco o un rosado ligero para acompañar este delicioso entrante.