Bruschettas de calabacín y bresaola

Las bruschettas con calabacín y bresaola son un aperitivo sabroso y ligero, perfecto para el verano o como inicio de una comida. Aquí está la receta italiana que se inspira en la frescura y los productos típicos de nuestro territorio.

Ingredientes

• 1 baguette
• 2 calabacines
• 100 g de bresaola
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Escamas de parmesano
• Zumo de limón (opcional)

Preparación

1. Lave y corte los calabacines en rodajas finas o en juliana. En una sartén, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añada los calabacines. Salpimiente al gusto. Cuézalos durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados y tiernos.
2. Mientras tanto, corte la baguette en rebanadas y tuéstelas por ambos lados bajo la parrilla del horno o en una plancha caliente. Después de tostarlas, frote ligeramente un diente de ajo por un lado de cada rebanada para darles sabor.
3. Coloque los calabacines cocidos sobre las rebanadas de pan y añada encima una o dos lonchas de bresaola.
4. Complete con escamas de parmesano y, si lo desea, un poco de pimienta fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
5. Para un toque de frescura, puede añadir unas gotas de zumo de limón antes de servir.

Curiosidades

La bresaola es un embutido típico de la Valtellina, una zona montañosa de Lombardía. Se elabora con carne de vacuno que se sala y se cura, y es conocida por su sabor delicado pero distintivo. Combinada con los calabacines, ofrece un contraste de sabores y texturas muy agradable.

¡Buen provecho!