Bruschettas de berenjenas
17/11/2023Las bruschettas de berenjenas son un aperitivo delicioso y fresco, ideal para el verano pero excelente todo el año. Aquí tienes la receta para preparar unas bruschettas de berenjenas al estilo italiano:
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 1 baguette o pan casero en rebanadas
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal c.n.
- Pimienta negra c.n.
- Orégano fresco o seco c.n.
- Albahaca fresca para decorar
- 2 tomates maduros (opcional)
Preparación
-
Precalienta el horno a 180 °C (modo grill, si está disponible).
-
Lava las berenjenas y córtalas en cubitos. Colócalas en un colador, espolvoréalas con sal y déjalas reposar unos 30 minutos para eliminar el amargor.
-
Enjuaga los cubitos de berenjena bajo agua corriente y sécalos con papel de cocina.
-
En un bol, mezcla los cubitos de berenjena con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta negra y orégano.
-
Coloca los cubitos de berenjena sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornéalos en el horno ya caliente durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
-
Mientras tanto, corta la baguette en rebanadas y frota un lado de cada rebanada con un diente de ajo pelado.
-
Coloca las rebanadas de baguette sobre otra bandeja y rocíalas con el aceite de oliva virgen extra restante.
-
Tuesta el pan en el horno bajo el grill durante 3-5 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados.
-
Saca los cubitos de berenjena y el pan tostado del horno.
-
Coloca una cucharada de berenjena sobre cada rebanada de pan tostado.
Si lo deseas, puedes añadir a la bruschetta unos cubitos de tomate fresco aliñados con sal, aceite y albahaca, para un toque de frescura y color.
Curiosidad
La bruschetta es un tentempié típico de la cocina italiana, que varía notablemente de una región a otra. La versión clásica prevé el uso de tomates, pero hay gran apertura hacia variantes que pueden incluir el uso de otras hortalizas como las berenjenas.
