Buñuelos de castañas toscanos

Los buñuelos de castañas son un dulce típico de la tradición toscana, especialmente apreciados durante el período otoñal e invernal, cuando las castañas están de temporada. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 200 g de harina de castañas
• 300 ml de agua
• 50 g de pasas
• 30 g de piñones
• 30 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír (mejor si es de semillas para un sabor neutro)
• Azúcar glas para servir

Preparación

1. Comience poniendo las pasas en remojo en agua tibia durante unos 15 minutos para que se rehidraten.
2. En un bol, tamice la harina de castañas y añada el azúcar y la pizca de sal. Mezcle bien para combinar los ingredientes secos.
3. Añada gradualmente el agua a la mezcla de harina, removiendo con un batidor para evitar la formación de grumos y obtener una mezcla homogénea.
4. Escurra las pasas del agua y añádalas a la mezcla junto con los piñones. Mezcle bien.
5. Deje reposar la mezcla durante unos 30 minutos, para que la harina se hidrate bien.
6. En una sartén ancha y baja, caliente abundante aceite para freír.
7. Cuando el aceite esté caliente (puede comprobarlo vertiendo una pequeña gota de masa; si chisporrotea inmediatamente, está listo), tome con una cuchara pequeñas cantidades de masa y viértalas en el aceite hirviendo.
8. Fría los buñuelos poco a poco para no bajar demasiado la temperatura del aceite y dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén hinchados y dorados.
9. Escúrralos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Espolvoree con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Los buñuelos de castañas toscanos son un ejemplo de cómo la cocina tradicional puede poner en valor ingredientes sencillos y de temporada como las castañas. En Toscana la castaña se consideraba el “pan de los pobres” y se utilizaba en múltiples preparaciones, desde sopas hasta dulces. Los buñuelos de castañas pueden disfrutarse tanto calientes como fríos y son excelentes como tentempié otoñal.

¡Buen provecho!