Buñuelos de flores de calabacín

Los buñuelos de flores de calabacín son un aperitivo ligero y sabroso, típico de la cocina italiana. Aquí tienes la receta para prepararlos.

Ingredientes

• 12 flores de calabacín
• 120 g de harina
• 200 ml de agua con gas muy fría
• 1 huevo
• Sal c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. Limpia las flores de calabacín delicadamente, quitando el pistilo interno y cualquier residuo externo, sin romperlas.
2. Prepara la masa mezclando la harina con una pizca de sal. Añade el huevo y el agua con gas muy fría poco a poco, batiendo con un batidor para evitar la formación de grumos. La masa debe quedar suave y bastante fluida.
3. Sumerge delicadamente las flores de calabacín en la masa, asegurándote de cubrirlas completamente.
4. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando haya alcanzado la temperatura adecuada (aprox. 170-180 °C), fríe las flores de calabacín rebozadas hasta que estén doradas y crujientes.
5. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelas calientes, quizás con una pizca de sal por encima.

Curiosidades

Las flores de calabacín son particularmente delicadas y se deben consumir preferiblemente el mismo día de la compra. Estos buñuelos son un clásico de la cocina romana pero apreciados en toda Italia. Para una variante aún más sabrosa, puedes añadir al relleno también un trozo de mozzarella y una anchoa antes de sumergirlos en la masa y freírlos.