Buñuelos de guisantes

Los buñuelos de guisantes son un plato simple y delicioso, perfecto como aperitivo o como tentempié.

Ingredientes

• 200 g de guisantes frescos o congelados
• 1 huevo
• 100 g de harina
• 50 ml de leche
• 1 cucharada de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite para freír
• (Opcional) 1 cucharada de menta fresca picada

Preparación

1. Si usas guisantes frescos, blanquéalos durante unos minutos en agua hirviendo con sal, luego escúrrelos y déjalos enfriar. Si usas guisantes congelados, puedes descongelarlos rápidamente bajo agua tibia.

2. En una batidora, tritura los guisantes (reservando una cucharada para dar textura a los buñuelos) hasta obtener un puré.

3. En un bol, bate el huevo y añade la leche, mezclando bien.

4. Incorpora el puré de guisantes y la cucharada de guisantes enteros reservada a la mezcla de huevo y leche.

5. Añade la harina, el parmesano rallado, la menta (si se usa), sal y pimienta, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

6. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, vierte la masa a cucharadas para formar los buñuelos.

7. Fríe los buñuelos hasta que se doren por ambos lados, luego escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Sirve los buñuelos calientes, acompañándolos a gusto con una ensalada fresca o una salsa de yogur.

Curiosidades

Los buñuelos de guisantes son un plato que puedes adaptar fácilmente según los gustos y necesidades. Por ejemplo, para una versión más ligera, puedes cocinarlos en el horno sobre una bandeja cubierta con papel de horno hasta que se doren, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción.