Buñuelos de ortiga

Los buñuelos de ortiga son un plato rústico y muy interesante desde el punto de vista nutricional, ya que la ortiga es rica en vitaminas y minerales. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 250 g de hojas de ortiga jóvenes
• 200 g de harina
• 1 huevo
• 250 ml de leche (o una bebida vegetal para una opción sin lactosa)
• Sal c.n.
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza recogiendo las hojas de ortiga, preferiblemente jóvenes y tiernas, teniendo cuidado de usar guantes para no pincharte. Lávalas bien bajo agua corriente para eliminar posibles impurezas.
2. Cuece las ortigas en agua hirviendo durante unos minutos para eliminar el poder urticante. Escúrrelas y exprímelas bien para eliminar todo el exceso de agua. Pícalas finamente.
3. En un bol, mezcla la harina con una pizca de sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo. Comienza a incorporar la leche gradualmente, mezclando con un batidor para evitar la formación de grumos.
4. Incorpora las ortigas picadas a la masa hasta obtener una consistencia homogénea.
5. Calienta abundante aceite en una sartén. Cuando el aceite alcance la temperatura adecuada (puedes probarlo con un pequeño trozo de masa, que debe freírse sin quemarse), toma porciones de masa con una cuchara y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
6. Escurre los buñuelos de ortiga sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelos calientes.

Curiosidades

En algunas regiones italianas, los buñuelos de ortiga se consideraban un plato humilde, consumido especialmente en épocas de escasez cuando las carnes eran menos accesibles. Hoy en día, en cambio, se revalorizan por sus propiedades nutricionales y por su sabor único.

Recuerda probar la masa y ajustar la sal si es necesario antes de proceder con la fritura. Y para un toque aún más tradicional, podrías añadir a tu masa un poco de pecorino rallado, que combina muy bien con el sabor de las ortigas. ¡Buen provecho!