Buñuelos de manzana y pasas

Aquí tienes la receta para preparar unos deliciosos buñuelos de manzana y pasas al estilo italiano.

Ingredientes

• 2 manzanas grandes
• 100 g de pasas
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas c.s. (para decorar)
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Aceite de semillas para freír

Preparación

1. Comienza poniendo las pasas en remojo en agua tibia durante unos 20 minutos para hidratarlas y ablandarlas.
2. Mientras tanto, pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en daditos pequeños.
3. En un bol, tamiza la harina y mézclala con el azúcar, la levadura, la pizca de sal y, si te gusta, la ralladura de limón y la canela para dar más aroma.
4. Bate los huevos y añádelos a la mezcla de harina. Incorpora también la leche poco a poco, removiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
5. Escurre las pasas y añádelas a la masa junto con los daditos de manzana.
6. Calienta el aceite en una sartén honda o en una freidora. El aceite está listo cuando, al introducir el mango de una cuchara de madera, se forman burbujitas a su alrededor.
7. Toma con una cuchara porciones de masa y viértelas con cuidado en el aceite caliente, friéndolas hasta que los buñuelos estén dorados e hinchados, dándoles la vuelta una vez para que se cuezan uniformemente.
8. Una vez cocidos, escurre los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Espolvorea los buñuelos aún calientes con azúcar glas antes de servirlos.

Puedes servir los buñuelos de manzana y pasas como postre rápido después de una comida o para un tentempié apetitoso. Están perfectos con una espolvoreada de azúcar glas o, si quieres añadir un toque especial, con un hilo de miel o de sirope de arce.

Curiosidades

Los buñuelos de manzana son un dulce muy apreciado en muchas regiones italianas, especialmente durante la temporada de otoño e invierno. En algunos lugares, también se preparan para celebrar el Carnaval. Las variantes son infinitas y cada familia tiene su receta «secreta».