Buñuelos de patatas dulces

Los buñuelos de patatas dulces son un dulce delicioso que se puede disfrutar en muchas variantes en todo el mundo. En Italia no son un dulce tradicional, pero siempre se puede añadir un toque local acompañándolos con miel o azúcar glas aromatizado con ralladura de naranja.

Ingredientes

• Patatas dulces, 500 g
• Harina, 100-150 g (depende de la consistencia de la masa)
• Huevos, 1 grande
• Azúcar, 50 g
• Levadura en polvo, 1 cucharadita
• Sal, una pizca
• Nuez moscada, una pizca (opcional)
• Canela en polvo, 1 cucharadita (opcional)
• Ralladura de limón, 1 cucharadita (para un aroma fresco)
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza pelando las patatas dulces y córtalas en trozos. Cocina las patatas dulces en agua hirviendo hasta que estén tiernas, durante unos 15-20 minutos.

2. Una vez cocidas, escúrrelas y aplástalas con un pasapurés o una batidora hasta obtener un puré suave.

3. Transfiere el puré de patatas dulces a un bol grande. Añade la harina, el azúcar, la levadura, la sal, la nuez moscada y la canela si deseas estas especias. Añade también la ralladura de limón y mezcla bien todo.

4. Incorpora el huevo y amasa hasta obtener una mezcla suave pero no demasiado líquida; si es necesario, añade más harina hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. Calienta abundante aceite en una sartén de bordes altos y, cuando esté caliente pero no humeante, comienza a freír los buñuelos. Usa dos cucharas para dar forma a pequeñas quenelles de masa y deslízalas con cuidado en el aceite caliente.

6. Fríe los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta a mitad de cocción para una cocción uniforme, durante unos 3-5 minutos.

7. Escurre los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Sírvelos calientes, espolvoreados con azúcar glas, o si prefieres, con un hilo de miel. Para un toque especial, añade también un poco de ralladura de naranja al azúcar glas.

Curiosidades

Los buñuelos de patatas dulces se encuentran en varias culturas con nombres diferentes y pequeñas variaciones en la masa. En algunos países se consumen durante celebraciones especiales, a veces se rellenan o se acompañan con salsas dulces. Experimentar con los ingredientes y las especias puede llevarte a descubrir tu combinación favorita.