Buñuelos de ricotta y albahaca

Los buñuelos de ricotta y albahaca son un plato sencillo y sabroso que puede servirse como aperitivo o como tentempié. Aquí tienes la receta con una pequeña variación italiana en caso de que no fuera ya un clásico de nuestra tradición.

Ingredientes

• 250 g de ricotta fresca bien escurrida
• 50 g de parmesano rallado
• 2 huevos grandes
• 100 g de harina 00 más la necesaria para enharinar
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta c.s.
• Un manojo de albahaca fresca
• Aceite de semillas para freír (por ejemplo, de girasol o de cacahuete)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la ricotta con el parmesano rallado.
2. Añade los huevos y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpora la harina tamizada, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, y sigue removiendo para evitar la formación de grumos.
4. Lava y seca suavemente las hojas de albahaca, pícalas finamente e incorpóralas a la masa.
5. Calienta a temperatura media una cantidad abundante de aceite en una sartén ancha.
6. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada (para comprobarlo puedes sumergir el mango de una cuchara de madera; si se forman pequeñas burbujas alrededor, está listo), toma porciones de masa con una cuchara, pásalas por harina y sumérgelas con cuidado en el aceite caliente.
7. Fríe los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados, luego retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel absorbente.
8. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente.

Es un plato que une la ligereza de la ricotta con el aroma de la albahaca, típico de la cocina mediterránea. ¡Buen provecho!

Curiosidades

La ricotta es un ingrediente muy versátil en la cocina italiana, utilizado tanto en recetas saladas como en las dulces. Su textura suave y su sabor delicado la hacen perfecta para combinarse con hierbas aromáticas como la albahaca.