Buñuelos de verduras crujientes

Los buñuelos de verduras son una excelente opción para un aperitivo sabroso o una guarnición diferente a la habitual. Aquí te explicamos cómo prepararlos con un toque italiano:

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 100 g de harina
• 1 huevo
• 120 ml de agua con gas (para una masa más ligera y crujiente)
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Aceite para freír (preferiblemente de semillas para freír a alta temperatura)

Preparación

1. Comienza rallando los calabacines y las zanahorias y cortando finamente la cebolla. Exprime las verduras ralladas para eliminar el exceso de agua; esto ayudará a que los buñuelos queden más crujientes.
2. En un bol grande, mezcla la harina con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Añade el huevo y comienza a mezclar, vertiendo gradualmente el agua con gas hasta obtener una masa semi-densa.
4. Incorpora las verduras ralladas y mezcla bien todo.
5. Calienta abundante aceite en una sartén de bordes altos y cuando alcance la temperatura ideal (aprox. 180 °C), usa una cuchara para tomar una porción de masa con verduras y viértela en el aceite caliente.
6. Fríe los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes, luego escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve calientes, quizás acompañados de una salsa de yogur o tzatziki para un contraste fresco.

Curiosidades

En Italia, solemos dar especial importancia al uso de verduras frescas y de temporada para maximizar el sabor de nuestros platos. ¡Los buñuelos de verduras son una excelente manera de aprovechar lo mejor de la cosecha estacional!

Si deseas hacer una variante aún más italiana, puedes añadir algunas hojas de albahaca picada a la masa o un poco de parmesano rallado para dar un toque extra de sabor.