Budín de caquis y cacao

El budín de caquis y cacao es un postre delicioso que une la dulzura natural de los caquis a la riqueza del cacao. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 2 caquis bien maduros
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
• 250 ml de leche (puedes usar también leche vegetal si prefieres)
• 2 cucharadas de azúcar (o otro endulzante a tu elección)
• 1 sobre de agar agar en polvo (aproximadamente 2 gramos) o otro espesante como la gelatina, si no tienes agar agar

Preparación

1. Comienza limpiando los caquis quitando la piel y las posibles semillas del interior. Tritura la pulpa de los caquis hasta obtener un puré suave.
2. En un cazo, combina la leche, el cacao amargo, el azúcar y el agar agar y mezcla bien con un batidor para evitar grumos.
3. Pon el cazo a fuego medio y sigue mezclando hasta que la mezcla empiece a hervir. Déjala hervir 1-2 minutos para activar el agar agar.
4. Retira el cazo del fuego e incorpora el puré de caquis, mezclando bien para homogeneizar la mezcla.
5. Vierte la mezcla en moldes individuales para budín o en un solo recipiente, según tus preferencias.
6. Deja enfriar el budín a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera durante al menos 4 horas, para que espese completamente.
7. Una vez que el budín esté bien frío y solidificado, puedes desmoldarlo en los platos de postre para servirlo. Si has usado moldes individuales, pasa la hoja de un cuchillo por los bordes para ayudarte a desmoldarlos.

Puedes decorar el budín con unas virutas de chocolate, un poco de cacao en polvo o fruta fresca a tu gusto.

Curiosidades

El caqui es un fruto otoñal rico en vitaminas, especialmente vitamina A y C. Originario de China, se ha popularizado en varias partes del mundo, incluida Italia, donde se utiliza a menudo en dulces y mermeladas. En el budín, los caquis aportan una textura cremosa y un sabor dulcemente afrutado que combina a la perfección con el cacao.