Budín de castañas

El budín de castañas es un dulce otoñal típico de la tradición italiana, especialmente en las zonas donde las castañas son abundantes. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de castañas
• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 2 hojas de gelatina (o agar agar como alternativa vegetal)
• Nata fresca (opcional para servir)

Preparación

1. Incidid las castañas con un cuchillo, ponedlas en una olla con agua y hervidlas durante unos 40 minutos. Después de la cocción, peladlas eliminando la cáscara y la piel interna.
2. Poned las castañas en una olla con la leche y el azúcar. Incidid la vaina de vainilla a lo largo y raspar los granos, añadidlos a la olla junto con la vaina vacía.
3. Dejad cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, después de lo cual retirad la vaina de vainilla.
4. Triturad las castañas en su leche hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Poned las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos minutos. Cuando estén blandas, escurridlas y disolvedlas en el puré de castañas aún caliente, removiendo bien para distribuir uniformemente la gelatina.
6. Verted la crema obtenida en moldes humedecidos con agua o en un molde único y dejad enfriar. Luego colocad en el frigorífico durante al menos 4 horas.
7. En el momento de servir, sumergid brevemente el molde en agua caliente y desmoldad el budín sobre un plato de servir. Si lo deseáis, podéis acompañar con nata montada.

El budín de castañas se puede personalizar de muchas maneras. Por ejemplo, podéis añadir a la crema unas gotas de chocolate o aromatizarla con un licor como el ron o el brandy. Además, si queréis un toque crujiente, podéis decorar el budín con granillo de avellanas tostadas o de castañas caramelizadas.

¡Buena preparación y buen provecho!