Budín de coliflor

Te puedo proporcionar una receta para un budín de coliflor. Este plato se puede personalizar fácilmente y requiere ingredientes que suelen ser fáciles de encontrar. Aquí tienes una receta base italiana:

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• 3 huevos grandes
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 300 ml de bechamel
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Mantequilla para untar
• Pan rallado para espolvorear

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia la coliflor, divídela en ramitos y cuécela en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, pero no deshecha.
3. Escurre bien la coliflor y, si prefieres una consistencia más fina, aplástala con un tenedor o usa una batidora.
4. En un bol grande, bate los huevos con el queso rallado, añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada (si te gusta).
5. Añade la coliflor a los huevos y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Añade lentamente la bechamel a la mezcla, continuando a remover.
7. Unta con mantequilla un molde y espolvorea con pan rallado, luego vierte la mezcla de coliflor.
8. Hornea el budín durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
9. Deja reposar unos minutos antes de servir.

La coliflor se presta bien a combinarse con diferentes tipos de queso, por lo tanto, además del clásico parmesano o pecorino, podrías experimentar con gorgonzola para una variante más intensa o con quesos de pasta hilada para una textura más cremosa y que estire.

El budín de coliflor es un plato versátil que puede servirse como entrante o como guarnición en una comida más sustanciosa. ¡Buen provecho!