Budín de chocolate

Estaré encantado de proporcionarte una receta clásica para el budín de chocolate, un postre cremoso goloso y amado por muchos. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento para prepararlo.

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 100 g de azúcar
• 200 g de chocolate negro
• 40 g de maicena
• 1 vaina de vainilla o un poco de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación

1. Comienza troceando el chocolate negro y resérvalo.

2. En una cacerola, mezcla la maicena con el azúcar y una pizca de sal. Remueve estos ingredientes secos para asegurarte de que no queden grumos.

3. Calienta la leche en otra olla hasta que esté caliente pero no hirviendo. Si utilizas la vaina de vainilla, ábrela longitudinalmente y raspa las semillas, añadiendo tanto las semillas como la vaina a la leche caliente para infusionarla.

4. Retira la vaina de vainilla de la leche (si la has usado), luego vierte gradualmente la leche caliente sobre la mezcla de maicena, azúcar y sal, removiendo continuamente para evitar la formación de grumos.

5. Coloca la cacerola al fuego a intensidad media y sigue removiendo hasta que la mezcla empiece a hervir y espese.

6. Retira la cacerola del fuego en cuanto el compuesto alcance la consistencia deseada (debe quedar cremoso y sin grumos).

7. Añade el chocolate negro troceado al compuesto caliente y remueve hasta que se haya derretido completamente e integrado en la mezcla.

8. Vierte el compuesto en los recipientes elegidos (moldes para budín, vasos, copas) y deja enfriar unos minutos.

9. Cubre los recipientes con film transparente para evitar que se forme una película en la superficie y luego refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

10. Al servir, puedes decorar con nata montada, virutas de chocolate o fruta fresca al gusto.

Curiosidades

El budín puede enriquecerse durante la preparación con otros ingredientes como café soluble, un chorrito de licor o especias como canela o chile, para darle ese toque único. En Italia existe una versión llamada “budino di San Martino”, servida con motivo de la fiesta de San Martín, que incluye la adición de amaretti desmenuzados en la masa.