Budín de panettone

El budín de panettone es un postre delicioso que permite reutilizar de forma creativa las sobras de panettone. Aquí la receta:

Ingredientes

• 300g de panettone
• 500ml de leche
• 4 huevos
• 100g de azúcar
• 1 vaina de vainilla (o una cucharadita de extracto de vainilla)
• Mantequilla c.s. para engrasar
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta el panettone en cubitos y distribúyelos uniformemente en un molde para budín previamente engrasado.
3. Calienta la leche en una cacerola a fuego medio. Si utilizas la vaina de vainilla, haz un corte longitudinal y raspa las semillas, añadiéndolas a la leche junto con la vaina vacía.
4. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y ligeramente espumosa.
5. Una vez que la leche esté caliente (cuidado de no dejarla hervir), retira la vaina de vainilla si la has usado y vierte la leche caliente lentamente sobre los huevos batidos, removiendo continuamente para templar la mezcla.
6. Vierte la mezcla de leche y huevos sobre el panettone en cubitos en el molde.
7. Cuece el budín en el horno al baño María durante unos 30-40 minutos o hasta que esté dorado y cuajado (haz la prueba del palillo).
8. Deja enfriar el budín y luego refrigéralo durante al menos una hora antes de servirlo.
9. En el momento de servir, espolvorea el budín con azúcar glas.

Curiosidades

El budín de panettone es una excelente forma de no desperdiciar el panettone sobrante después de las fiestas. Se puede enriquecer añadiendo chispas de chocolate, fruta confitada o nueces picadas para variar la textura y el sabor.

¿Quieres acompañarlo con un vino o un licor para realzar el sabor del budín?