Budín de gianduia con salsa de naranja

El budín de gianduia con salsa de naranja es un postre goloso y rico en sabor. Aquí está la receta dividida entre ingredientes y preparación.

Ingredientes para el budín de gianduia:

• 500 ml de leche
• 150 g de crema de gianduia (o nocciolata)
• 50 g de azúcar
• 40 g de almidón de maíz (Maizena)
• Una pizca de sal

Ingredientes para la salsa de naranja:

• Zumo de 2 naranjas (aprox. 200 ml)
• Ralladura de 1 naranja (ecológica)
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de almidón de maíz

Preparación

1. En un cazo verter la leche (reservando un poco para disolver el almidón de maíz), añadir el azúcar, una pizca de sal y la crema de gianduia. Poner al fuego y calentar a fuego suave, removiendo para que se disuelva la crema de gianduia.

2. Disolver el almidón de maíz en la leche reservada asegurándose de que no queden grumos.

3. Cuando la leche en el cazo esté caliente pero aún sin hervir, verter el almidón de maíz disuelto y remover continuamente hasta que el preparado espese hasta la consistencia deseada de un budín.

4. En cuanto alcance la densidad adecuada, retirar del fuego y verter el budín en los moldes o cuencos individuales previamente calentados con agua caliente (para evitar un choque térmico).

5. Dejar entibiar y luego refrigerar para que cuaje durante al menos 2-3 horas.

Preparación de la salsa de naranja:

1. En otro cazo, combinar el zumo y la ralladura de naranja con el azúcar. Llevar a ebullición suave.

2. Disolver una cucharada de almidón de maíz en un poco de agua fría y añadirlo a la mezcla de naranja, removiendo bien para evitar grumos.

3. Continuar la cocción hasta que la salsa espese ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Para servir, sacar el budín de la nevera, desmoldar si es necesario y verter la salsa de naranja por encima.

Curiosidad

El gianduia es una de las excelencias de Piamonte, una región italiana conocida mundialmente por sus productos de chocolate y avellanas. La combinación con la naranja crea un contraste entre el sabor intenso y dulce del gianduia y el toque ácido de la naranja, haciendo de este postre algo sofisticado y equilibrado.