Budín de semillas de chía

El budín de semillas de chía es un postre saludable y nutritivo, ideal para quienes buscan algo ligero pero al mismo tiempo satisfactorio. Aquí tienes la receta clásica, que luego podrás variar con un toque italiano.

Ingredientes

• 3 cucharadas de semillas de chía
• 1 taza (aprox. 240 ml) de leche (puede ser leche de vaca o una variante vegetal como leche de almendra, de coco, etc.)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1-2 cucharadas de miel o jarabe de arce (o endulzante a elección)
• Fruta fresca, para servir (por ejemplo, bayas, plátanos en rodajas, etc.)

Preparación

1. En un bol mediano, combina las semillas de chía con la leche. Añade el extracto de vainilla y el endulzante que hayas elegido.
2. Mezcla bien hasta incorporar todos los ingredientes. Asegúrate de que las semillas de chía no se apelmacen, para que puedan expandirse uniformemente.
3. Deja reposar la mezcla unos 5 minutos y luego mezcla de nuevo para evitar la formación de grumos.
4. Cubre el bol y refrigera al menos 2 horas, mejor aún toda la noche. Las semillas de chía absorberán el líquido y al hincharse formarán una textura similar a la de un budín.
5. Una vez que el budín haya alcanzado la consistencia deseada, mézclalo bien y, si es necesario, ajusta el dulzor.
6. Sirve el budín en copas o vasos, añadiendo fruta fresca al gusto por encima.

Para darle un toque italiano a tu budín de semillas de chía, podrías probar usando leche de almendra, muy apreciada en nuestras tierras, y completar el postre con una cucharada de mermelada de cítricos casera, como la de naranjas rojas o limones, para un contraste dulce-cítrico que combina bien con la delicadeza del budín.

Curiosidades

Las semillas de chía eran un alimento fundamental para las civilizaciones azteca y maya, y su nombre significa “fuerza” en las lenguas mayas. Hoy en día se valoran por su alto contenido en fibra, proteínas y omega-3.