Burek al queso

El Burek al queso es un plato tradicional de los Balcanes, muy extendido y apreciado. En Italia no tenemos un equivalente directo, pero podría sugerirte preparar unas hojas crujientes similares a nuestras lasañas, rellenas de una manera que recuerde la riqueza y la sazón del Burek.

Aquí la receta para preparar el Burek al queso, con un toque italiano en la elección de los quesos:

Ingredientes

• Hojas de pasta filo o pasta brisée (cantidad según las dimensiones de tu Burek)
• 300 g de queso feta (para permanecer fieles a la receta original) o un mix de ricotta y parmesano para un toque italiano
• 100 g de yogur natural
• 2 huevos
• Sal y pimienta negra, c.s.
• Mantequilla derretida, c.s.
• Cebollino o perejil picado, para un toque de verde al italiano (opcional)

Preparación

1. Comenzar precalentando el horno a 180 °C.
2. En un bol, desmenuzar la feta o mezclar la ricotta y parmesano, añadiendo el yogur, los huevos, una pizca de sal (atención con la feta que ya es sabrosa de por sí) y una generosa molienda de pimienta negra. Si prefieres, puedes añadir cebollino o perejil picado para un toque de frescura.
3. Tomar una bandeja y untarla ligeramente con mantequilla derretida, o utilizar papel de horno para evitar que el burek se pegue.
4. Extender una hoja de pasta filo y untarla con la mantequilla derretida, luego cubrirla con otra hoja. Repetir la operación hasta obtener tres o cuatro capas.
5. Añadir una cantidad generosa de relleno de queso sobre la hoja superior y distribuirlo uniformemente.
6. Enrollar delicadamente la pasta con el relleno dentro, formando un cilindro o una espiral, según tu preferencia y la forma de tu bandeja.
7. Repetir el proceso de estratificación de la pasta y de adición del relleno hasta completar todo el material.
8. Untar la última capa de pasta con mantequilla derretida para obtener un dorado uniforme.
9. Hornear el Burek y cocinar durante unos 30-45 minutos o hasta que esté dorado y crujiente en la superficie.
10. Una vez cocido, sacarlo del horno y dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo y servirlo.

El Burek al queso es excelente tanto caliente como a temperatura ambiente. Es un plato que impresiona por su simplicidad pero al mismo tiempo por su riqueza de sabor, que te sorprenderá en cada bocado.

Curiosidades

El Burek se asocia a menudo con la cocina turca, pero está muy extendido en toda el área de los Balcanes con variantes que incluyen, además del queso, también rellenos a base de carne, espinacas o patatas. En Italia, cuando pienso en algo similar me viene a la mente una lasaña rica y sabrosa, pero el Burek tiene todo otro espíritu, siendo una comida callejera práctica y sustanciosa.