Bulgur con pesto de hierbas frescas y nueces

Aquí tienes una deliciosa receta para el bulgur con pesto de hierbas frescas y nueces con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de bulgur
• 500 ml de caldo vegetal
• 1 manojo de hierbas frescas a elegir (albahaca, perejil, menta, cilantro, etc.)
• 2 dientes de ajo
• 30 g de nueces tostadas
• 50 g de parmesano rallado
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Lleva a ebullición el caldo vegetal y luego añade el bulgur. Reduce el fuego y deja cocer según las indicaciones del paquete (normalmente 10-15 minutos) hasta que el bulgur haya absorbido el líquido y esté tierno. Si es necesario, añade más caldo o agua caliente. Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar tapado unos minutos.

2. Mientras tanto, prepara el pesto. Lava y seca las hierbas, luego colócalas en un procesador con ajo, nueces, parmesano, jugo de limón, sal, pimienta y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Tritura todo hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Si queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de aceite o agua para alcanzar la consistencia deseada.

3. Mezcla el pesto con el bulgur ya cocido y muévelo con un tenedor para integrarlo bien.

4. Sirve el bulgur con pesto de hierbas frescas y nueces decorando con más hierbas frescas picadas o enteras y, si te gusta, con más nueces picadas por encima para aportar crujiente y contraste.

Curiosidades

El bulgur es un ingrediente tradicional de la cocina de Oriente Medio y se utiliza a menudo como base para ensaladas, como el famoso tabulé, o como guarnición en lugar de los cereales más comunes. Combinado con el sabor intenso y fresco del pesto italiano, crea un plato único que fusiona diferentes tradiciones culinarias. Su simplicidad y versatilidad lo hacen perfecto tanto como plato principal ligero como guarnición.