Burger de brócoli

Los burgers de brócoli son una excelente alternativa vegetal a los clásicos burgers de carne y una forma deliciosa de incluir más verduras en tu dieta. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 400 g de brócoli
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 70 g de pan rallado
• 50 g de queso rallado (Parmigiano o pecorino, para un toque italiano)
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• (Opcional) Hierbas aromáticas al gusto como perejil o albahaca
• (Opcional) Una pizca de chile

Preparación

1. Comienza lavando el brócoli y córtalo en ramitos. Luego cuécelo en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, hasta que esté tierno pero aún crujiente. Escurre bien el brócoli y déjalo enfriar.
2. Una vez frío, pica finamente el brócoli con un cuchillo o utilizando un robot de cocina. Evita convertirlo en puré; es importante mantener algo de textura.
3. En una sartén, sofríe la cebolla picada finamente y los dientes de ajo aplastados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan translúcidos. Deja enfriar.
4. En un bol grande, mezcla el brócoli picado con el sofrito de cebolla y ajo, el pan rallado, el queso rallado, los huevos, sal, pimienta y, si lo deseas, las hierbas aromáticas y el chile.
5. Forma los burgers con la mezcla y, si es necesario, añade más pan rallado para obtener la consistencia adecuada. Los burgers deben estar compactos pero no demasiado duros.
6. Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y cocina los burgers de brócoli a fuego medio durante unos 4-5 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.
7. Sirve los burgers de brócoli calientes en un panecillo junto con condimentos al gusto como mayonesa, kétchup, mostaza, tomates frescos, lechuga u otros.

Curiosidades

El burger de brócoli es un plato que se presta a múltiples variantes; por ejemplo, puedes añadir a la mezcla otros tipos de verduras ralladas o legumbres para enriquecer su sabor y valor nutritivo. Sírvlos con una guarnición de verduras a la plancha o una fresca ensalada para una comida completa y equilibrada.