Burger de ternera con mayonesa de soja

Para preparar unas suculentas hamburguesas de ternera con mayonesa de soja, necesitarás combinar carne de calidad con sabores que enriquecen el gusto. Veamos a continuación la lista de ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

Para las hamburguesas:

• 500 g de carne de ternera picada (preferiblemente de cortes ricos en sabor como la paleta o el cuello)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo picado finamente
• Sal y pimienta c.s.
• 4 panecillos para hamburguesa
• Lechuga, tomate y cebolla al gusto

Para la mayonesa de soja:

• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de mostaza
• 200 ml de aceite de semillas o otro aceite suave
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Sal
• Una pizca de azúcar (opcional)

Preparación

1. Para las hamburguesas:: En un bol grande, mezcla la carne picada con la salsa de soja, el ajo picado, sal y pimienta. Revuelve bien para que se impregne de sabor de manera uniforme.

2. Divide la mezcla en 4 partes iguales y forma las hamburguesas, procurando no trabajar demasiado la carne para mantener la textura adecuada.

3. Cocina las hamburguesas en una parrilla bien caliente o en una sartén antiadherente durante unos 3-5 minutos por lado, según el grosor y el punto de cocción que prefieras para la carne.

4. Para la mayonesa de soja:: Mientras se cocina la carne, prepara la mayonesa. En un bol, coloca la yema de huevo y la mostaza, y comienza a batir con un batidor o usa una batidora de inmersión.

5. Añade el aceite muy lentamente, empezando con unas gotas y aumentando en hilo una vez que la mayonesa empiece a espesar, sin dejar de batir.

6. Incorpora la salsa de soja, ajusta de sal y, si deseas un toque ligeramente más dulce, puedes añadir una pizca de azúcar.

7. Monta tu hamburguesa colocando la base del panecillo, luego la hamburguesa de ternera, seguida de lechuga, tomate y cebolla, y añade una cucharada generosa de mayonesa de soja sobre la carne antes de cerrar con la parte superior del panecillo.

Curiosidades

La mayonesa de soja es una fusión entre Occidente y Oriente. La salsa de soja aporta un toque umami, mejorando la complejidad del sabor de la mayonesa tradicional y combinándose perfectamente con la riqueza de la ternera.

Te recuerdo que puedes personalizar aún más tu burger añadiendo ingredientes como queso cheddar o bacon crujiente. ¡Buen provecho!