Burrata con verduras y fruta a la parrilla

La burrata con verduras y fruta a la parrilla es un plato fresco, colorido y delicioso, perfecto para el verano. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 1 burrata de calidad
• 1 calabacín
• 1 berenjena pequeña
• 1 pimiento rojo
• 1 melocotón o un trozo de sandía
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Hojas de albahaca fresca para decorar
• Vinagre balsámico o reducción de vinagre balsámico (opcional)

Preparación

1. Lavar las verduras. Cortar el calabacín y la berenjena en lonchas longitudinales de aproximadamente medio centímetro de grosor. Partir el pimiento por la mitad, quitar las semillas y cortarlo en trozos grandes.
2. Cortar la fruta elegida en lonchas de un centímetro de grosor, en el caso del melocotón, o en trozos grandes si se usa sandía.
3. Calentar una parrilla o una sartén grill al fuego a la temperatura adecuada: debe estar bien caliente.
4. Asar las verduras y la fruta a la parrilla, dándoles la vuelta una vez, hasta obtener las clásicas rayas de la parrilla y hasta que estén cocidas pero aún ligeramente crujientes, unos 3-4 minutos por lado.
5. Mientras tanto, colocar la burrata en el centro de un plato de servir.
6. Cuando las verduras y la fruta estén asadas, disponerlas alrededor de la burrata de forma armoniosa y artística.
7. Regar todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salar y pimientar al gusto.
8. Decorar con las hojas de albahaca y, si se desea, un poco de reducción de vinagre balsámico para añadir un toque de dulzor y acidez.
9. Servir inmediatamente, mientras las verduras y la fruta estén aún tibias para contrastar con la frescura de la burrata.

Curiosidades

La burrata es un queso típico de Puglia, que presenta una parte exterior similar a la mozzarella y un corazón cremoso y fibroso de stracciatella y nata. Este plato une la tradición quesera italiana con la sencillez de las verduras a la parrilla y la originalidad de la fruta, para un resultado sorprendente en los paladares más exigentes. El contraste de temperaturas y texturas hace que este plato sea especialmente agradable en los días calurosos.