Burratinas rellenas

Las burratinas rellenas son una delicia que fusiona el placer fresco y cremoso de la burrata con rellenos variados y sabrosos. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 4 burratinas (pequeñas burratas)
• 100 g de tomates cherry
• Albahaca fresca c.s.
• 50 g de aceitunas taggiasche (u otras aceitunas de tu preferencia)
• 1 cucharada de alcaparras en sal
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

También puedes utilizar, según tus gustos o la temporada:

• Trufa rallada
• Pesto de albahaca u otros tipos de pesto
• Nueces u otros frutos secos
• Speck o jamón serrano en tiras

Preparación

1. Comienza desalando las alcaparras dejándolas en remojo en agua fresca durante unos 10 minutos. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos, según su tamaño.
2. Enjuaga bien las aceitunas y pícalas de forma gruesa; luego lava unas hojas de albahaca fresca y córtalas en tiras.
3. Toma las burratinas y, con delicadeza, haz una incisión en la parte superior para poder insertar el relleno.
4. En un bol, mezcla los tomates cherry, las aceitunas, la albahaca y las alcaparras con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Si decides utilizar otros ingredientes, como la trufa o el pesto, agrégalos en este paso.
5. Rellena cada burratina con la mezcla de verduras aliñadas.
6. Cierra con cuidado la abertura y coloca las burratinas rellenas en un plato para servir.
7. Termina con un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra y un toque de pimienta recién molida.
8. Sirve las burratinas rellenas a temperatura ambiente para disfrutar al máximo de su sabor y cremosidad.

Curiosidades

Las burratinas son una variante más pequeña de la clásica burrata. Originarias de Puglia, son apreciadas por su fina corteza de pasta hilada y su cremoso corazón de stracciatella y nata. Es importante manipularlas con mucho cuidado para no romper la fina película exterior que las contiene. Cada adición de relleno diferente a la tradición puede considerarse una exploración creativa que enriquece con nuevos sabores este lácteo tan apreciado.