Burrito de pollo con guacamole de lima

Puedo darte una receta para hacer burritos de pollo con guacamole de lima. ¿Listos para darle un toque internacional pero con un toque italiano en la preparación? Esto es cómo hacerlo.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 4 tortillas de harina (grandes)
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento rojo
• 200 g de frijoles negros (ya cocidos)
• 100 g de maíz
• 100 g de queso cheddar u otro queso fundido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco (opcional)

Para el guacamole de lima:

• 2 aguacates maduros
• El jugo de 1 lima
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Comienza preparando el guacamole. Aplasta la pulpa de los dos aguacates en un bol hasta obtener una textura cremosa. Añade el jugo de lima, el ajo picado y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien y reserva.

2. Corta las pechugas de pollo en tiras. Condimenta el pollo con pimentón, comino, sal y pimienta.

3. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocina el pollo hasta que esté dorado y cocido por dentro.

4. Mientras tanto, corta la cebolla roja y el pimiento rojo. Después de retirar el pollo de la sartén, añade el resto del aceite y sofríe la cebolla y el pimiento.

5. Calienta las tortillas según las instrucciones del paquete.

6. Arma el burrito: sobre cada tortilla coloca un poco de frijoles negros, maíz, pimientos y cebolla, luego añade el pollo y el queso rallado. Si quieres, espolvorea con cilantro fresco picado.

7. Enrolla el burrito bien apretado, cerrando primero los bordes laterales hacia adentro y luego enrollándolo sobre sí mismo desde el lado más cercano a ti hacia el lado opuesto.

8. Si lo deseas, puedes calentar de nuevo los burritos en la sartén para que el queso se funda bien y la tortilla quede ligeramente crujiente.

9. Sirve los burritos cortados por la mitad (opcional) con una buena porción de guacamole de lima.

Curiosidades

Los burritos son un clásico de la cocina mexicana, aunque la versión que comúnmente conocemos es más una variante tex-mex. En Italia, para mantener un toque local, puedes utilizar un queso como la provola o la scamorza para el relleno, que se funden perfectamente y dan un sabor único al plato.