Burrito

El burrito es un street food mexicano conocido en todo el mundo. La preparación tradicional prevé una tortilla de harina de trigo que envuelve varios ingredientes como carne, frijoles, queso y salsa. Aquí la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 4 tortillas de harina grandes
• 400 g de carne de res molida
• 200 g de frijoles rojos en lata, escurridos y enjuagados
• 100 g de arroz
• 100 g de queso cheddar o un queso fundente italiano como provola o mozzarella
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros o salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón, comino, cilantro en polvo
• Sal y pimienta c.s.
• Guacamole y crema agria para acompañar (opcional)

Preparación

1. Comienza cocinando el arroz como de costumbre, luego déjalo aparte para que se enfríe.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que se vuelvan transparentes.
3. Agrega la carne de res molida y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara de madera.
4. Incorpora el pimiento cortado en cubitos y cocina por otros 5 minutos.
5. Condimenta con pimentón, comino, cilantro, sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
6. Agrega los tomates picados o la salsa de tomate y los frijoles. Deja cocer a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que la salsa espese.
7. Toma las tortillas y caliéntalas ligeramente en una sartén o en el microondas para hacerlas más suaves y fáciles de doblar.
8. Compone los burritos disponiendo sobre cada tortilla un poco de arroz, la mezcla de carne y verduras y un puñado de queso.
9. Dobla los bordes de la tortilla hacia el interior y enrolla bien apretado para cerrar el burrito.
10. Puedes servir los burritos así como están o grillarlos ligeramente en una plancha para tostar ligeramente la tortilla y fundir el queso.

Acompaña los burritos con guacamole y crema agria según tu gusto.

Curiosidades

Los burritos son tan populares que han cruzado la frontera con Estados Unidos donde han sido adoptados y adaptados en infinitas variantes, convirtiéndose en un ejemplo clásico de cocina Tex-Mex.