Caldo vegetal

El caldo vegetal es una preparación versátil que puede utilizarse como base para sopas, risottos y otras recetas que requieren un líquido aromatizado. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 1 patata pequeña (opcional)
• Algunas hojas de perejil
• 1 hoja de laurel
• Sal gruesa, c.n.
• Agua, aproximadamente 2 litros

Preparación

1. Limpia bien las verduras. Corta la cebolla por la mitad, las zanahorias y el apio en trozos de unos 3 cm, y la patata en cubos si has decidido usarla.
2. Pon todas las verduras en una olla grande. Añade las hojas de perejil, la hoja de laurel y una pizca de sal gruesa.
3. Vierte el agua hasta cubrir las verduras. Lleva a ebullición y luego baja el fuego.
4. Deja hervir a fuego lento el caldo durante aproximadamente 1 hora y media, destapado, para permitir concentrar los sabores.
5. Prueba y ajusta de sal si es necesario. Cuela el caldo con un colador para eliminar las verduras y las hierbas.

¡Tu caldo vegetal está listo! Puedes usarlo inmediatamente o conservarlo en el frigorífico durante aproximadamente 3-4 días o congelarlo para usarlo en el futuro.

Curiosidad

El caldo vegetal es un concentrado de sabores naturales y nutrientes. Se trata de una preparación muy antigua, y en Italia se utiliza a menudo como base para la sopa, los purés de verduras o para cocinar el risotto, enriqueciéndolo de sabor de manera simple y saludable.