Café merengado

El café merengado es un delicioso postre a la cuchara que combina la riqueza del café con la ligereza del merengue italiano. Aquí te explicamos cómo se prepara:

Ingredientes

• 2 tazas de café espresso corto y endulzado al gusto
• 3 claras de huevo
• 150 gr de azúcar granulada
• 1 pizca de sal
• Cacao amargo en polvo para decorar

Preparación

1. Comienza preparando los merengues italianos. Monta las claras con una pizca de sal utilizando una batidora eléctrica. Cuando empiecen a ponerse espumosas, comienza a añadir el azúcar granulada poco a poco, continuando a batir hasta obtener una mezcla brillante, esponjosa y bien firme.

2. Precalienta el horno a 90 °C. Cubre una bandeja con papel de horno.

3. Transfiere el merengue a una manga pastelera con boquilla lisa y forma pequeños copos sobre la bandeja, dejando un poco de espacio entre uno y otro.

4. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Los merengues deben secarse, sin tomar color. Una vez listos, apaga el horno y deja enfriar completamente con la puerta abierta.

5. Mientras tanto, prepara el café espresso, endúlzalo al gusto y déjalo enfriar.

6. Para montar el café merengado, coloca algunos merengues en el fondo de una copa de postre o de un vaso amplio. Baña los merengues con el café frío para que se empapen ligeramente.

7. Si lo deseas, puedes añadir nata montada o un poco de crema pastelera para que el dulce sea aún más rico.

8. Decora con una espolvoreada de cacao amargo en polvo antes de servir.

Curiosidades

El café merengado es un dulce que juega con el contraste entre la crocancia del merengue y el aroma intenso del café. Es un postre muy apreciado también en versión individual para concluir con elegancia una cena entre amigos o una comida importante. Recuerda servir este postre justo después de montarlo para disfrutar al máximo de la textura de los merengues.