Café napolitano

El café napolitano, también llamado “café a la napolitana” o “cuccumella”, se prepara con un método de infusión único que utiliza un tipo particular de cafetera, tradicionalmente de aluminio. Esta cafetera está compuesta por una parte inferior que recibe el agua, un filtro en el que se pone el café molido y una parte superior que recoge el café durante la percolación. Así es como se prepara el café napolitano.

Ingredientes

• Agua la cantidad necesaria para llenar la parte inferior de la cafetera napolitana
• Café molido, en la cantidad apropiada para el filtro de tu cafetera (generalmente alrededor de 20-30 gramos)

Preparación

1. Llena la parte inferior de la cafetera con agua hasta el nivel indicado o justo debajo de la válvula de seguridad.
2. Inserta el filtro en la parte inferior y llénalo con el café molido, nivelándolo sin presionarlo demasiado.
3. Enrosca la parte superior de la cafetera sobre la base.
4. Coloca la cafetera napolitana en la estufa con la parte superior hacia abajo.
5. Calienta a fuego medio-bajo. No es necesario llevar el agua a ebullición completa, es suficiente que esté muy caliente.
6. Cuando oigas un ligero borboteo, voltea con cuidado la cafetera. El agua caliente percolará a través del café molido, recogiéndose en la parte superior.
7. Una vez terminada la percolación, sirve el café.

Curiosidades

A diferencia del café espresso, el napolitano tiene una extracción más lenta y un aroma distintivo que recuerda las antiguas tradiciones de beber café en Nápoles. Este método enfatiza la dulzura y el cuerpo del café, reflejando el amor de los habitantes de Nápoles por este momento del día. Recuerda que la calidad del café y la moka son elementos clave para un resultado óptimo.