Calabacines marinados

Aquí te explicamos cómo preparar unos deliciosos calabacines marinados al estilo italiano.

Ingredientes

• Calabacines, 4 medianos
• Ajo, 2 dientes
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Vinagre de vino blanco o de manzana, 100 ml
• Sal, c.s.
• Pimienta negra, c.s.
• Menta fresca o albahaca, un manojo
• Chile (opcional), c.s.

Preparación

1. Lave bien los calabacines y córtelos en rodajas o en bastones, según su preferencia, manteniendo un grosor de aproximadamente 3-5 mm.

2. Caliente una parrilla o una sartén antiadherente y ase los calabacines hasta que estén bien marcados por ambos lados y apenas tiernos. Los calabacines deben permanecer crujientes, así que evite cocinarlos demasiado tiempo.

3. Mientras los calabacines se enfrían, prepare la marinada mezclando en un bol grande el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, sal, pimienta negra recién molida, ajo cortado en láminas finas o machacado, menta o albahaca desmenuzada con las manos, y si lo desea un pizca de chile.

4. Coloque los calabacines asados en un recipiente hermético o en un plato hondo, y vierta la marinada encima asegurándose de que cada rodaja quede bien en contacto con el aderezo.

5. Deje reposar los calabacines marinados en el frigorífico durante al menos un par de horas, mejor aún toda la noche, para que los sabores se integren bien.

6. Antes de servir, retire los dientes de ajo y lleve los calabacines a temperatura ambiente para resaltar mejor su sabor.

Curiosidades

Los calabacines marinados son una excelente guarnición de verano y también pueden usarse como aperitivo sabroso o como ingrediente para enriquecer ensaladas. La marinada no solo aporta sabor a los calabacines, sino que también los conserva, permitiendo disfrutarlos durante varios días.