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Calabacines rellenos

17/11/2023

Los calabacines rellenos son un plato delicioso y versátil, que se presta a diferentes variantes. Aquí tienes una receta básica, al estilo italiano, que podrá adaptarse según lo que tengas en casa o tus gustos personales.

Ingredientes

  • 4 calabacines medianos
  • 200 g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla de ambos)
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 100 g de parmesano rallado
  • 150 g de pan duro
  • Leche, la necesaria para ablandar el pan
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra c.s.
  • Perejil picado c.s.
  • 1 taza de tomate triturado
  • Albahaca fresca c.s. (opcional)

Preparación

  1. Corta los calabacines por la mitad a lo largo y vacía la pulpa con una cucharita, dejando aproximadamente medio centímetro de borde. Reserva la pulpa.
  2. Sumerge el pan duro en leche para ablandarlo.
  3. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que se vuelvan translúcidos.
  4. Añade la carne picada a la cebolla y el ajo y cocina hasta que ya no esté rosa. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
  5. Exprime el pan remojado y desmígalo en la sartén con la carne. Mezcla para combinar.
  6. Añade la pulpa de calabacín, el perejil, sal y pimienta al gusto.
  7. Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar ligeramente antes de añadir el huevo y el parmesano rallado.
  8. Rellena los calabacines con la mezcla de carne y pan.
  9. Vierte el tomate triturado en una bandeja para horno y coloca los calabacines rellenos encima.
  10. Hornea en horno precalentado a 180° C durante unos 30-40 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos.
  11. Sirve calientes, con una espolvoreada de parmesano y hojas de albahaca fresca si se desea.

Para una variante vegetariana, sustituye la carne picada por quinoa cocida, arroz o una mezcla de quesos y verduras (como espinacas y champiñones picados). También es posible añadir mozzarella en dados para un corazón fundente.

Curiosidades

En Italia, los calabacines rellenos se preparan en muchas variantes regionales; en algunos lugares se elaboran con champiñones, mientras que en otros se añade ricotta o jamón cocido picado al relleno. Es un plato que se presta muy bien al ingenio y la creatividad en la cocina, ¡así que no dudes en personalizarlo!