Calabacines redondos rellenos de atún

Los calabacines redondos rellenos de atún son un plato delicioso y relativamente sencillo de preparar. Aquí está la receta paso a paso.

Ingredientes

• 4 calabacines redondos
• 160 g de atún en aceite, escurrido
• 1 diente de ajo
• 50 g de parmesano rallado
• Perejil fresco, c.s.
• Pan rallado, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• 1 huevo (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava los calabacines y corta la parte superior, que servirá como tapa. Vacía el interior de los calabacines con una cucharita, teniendo cuidado de no romperlos.
3. Pica la pulpa de los calabacines vaciados y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo durante unos minutos. Ajusta de sal y pimienta.
4. En un bol, mezcla el atún en aceite escurrido con el calabacín picado, el parmesano, un poco de perejil picado y, si decides utilizarlo, el huevo para ligar mejor el relleno. Ajusta de sal y pimienta.
5. Rellena los calabacines con la mezcla de atún y pulpa de calabacín, espolvorea la superficie con pan rallado y añade un chorrito de aceite.
6. Coloca los calabacines en una bandeja de horno, preferiblemente sobre una base de aceite de oliva para evitar que se peguen.
7. Cubre los calabacines con sus “tapas” y hornea durante unos 20-30 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y la superficie dorada.
8. Deja reposar los calabacines unos minutos antes de servirlos.

Si lo deseas, puedes añadir al relleno aceitunas cortadas en trocitos o alcaparras para dar más sabor. Los calabacines rellenos pueden servirse tanto como entrante como plato principal.

Curiosidades

El calabacín es un ingrediente muy versátil de la cocina italiana y puede prepararse de muchísimas maneras. En esta receta, se combina con el atún para un resultado que une la frescura de la verdura con el sabor más intenso del pescado.