Calabacines rellenos a la ligur

Los calabacines rellenos a la ligur son un plato tradicional de la cocina ligur, típicamente preparados con un relleno a base de verduras, hierbas y, a veces, adición de carne o pescado. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 6 calabacines medianos
• 200 g de magro de ternera molida (opcional)
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 g de perejil picado
• 1 huevo
• 50 g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado y parmesano c.s. (para el gratinado)

Preparación

1. Lave los calabacines, córtelos por la mitad a lo largo y vacíelos de su pulpa usando una cucharita, teniendo cuidado de no romper la piel exterior. Reserve la pulpa.

2. En una sartén, sofría la cebolla y el ajo picados finamente con un poco de aceite de oliva virgen extra.

3. Añada la pulpa de los calabacines picada y deje cocer hasta que se haya ablandado.

4. Si ha elegido incluir la carne, agréguela ahora y déjela dorar junto con las verduras.

5. Transfiera el sofrito a un bol y deje que se temple. Luego, incorpore el perejil picado, el huevo, el parmesano, el pan rallado, sal y pimienta, y mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.

6. Rellene los calabacines con el preparado y colóquelos en una bandeja untada con un hilo de aceite.

7. Espolvoree la superficie de los calabacines con otro poco de pan rallado y parmesano para lograr un gratinado crujiente.

8. Cueza en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que los calabacines estén dorados y crujientes en la superficie.

Sirva los calabacines rellenos calientes o tibios, según su gusto.

Curiosidades

Los calabacines rellenos a la ligur pueden realizarse en diferentes variantes. Por ejemplo, pueden incluir otros tipos de hierbas aromáticas típicas de la región, como la mejorana, o pueden enriquecerse con piñones y pasas para un toque dulce. En algunas variantes también se usan setas o pescado en lugar de carne para el relleno.