Calamares rellenos de cuscús

Los calamares rellenos son un plato delicioso que con la adición del cuscús adquiere un toque más moderno e internacional. Aquí te explicamos cómo preparar los calamares rellenos de cuscús a la italiana:

Ingredientes

• 4 calamares de tamaño mediano, limpios
• 150 g de cuscús
• 200 ml de caldo vegetal o de pescado
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• Perejil c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 cucharadita de pimentón (opcional para un toque picante)
• 1 limón (para decorar)
• Aceitunas taggiasche o alcaparras (opcional para añadir un toque italiano)

Preparación

1. Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente vertiéndolo en un bol y añadiendo el caldo hirviendo. Dejar reposar tapado el tiempo indicado, luego desmenuzarlo con un tenedor.

2. En una sartén, sofreír el diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir el tomate cortado en cubitos pequeños y dejar cocer unos minutos.

3. Incorporar el cuscús cocido en la sartén con los tomates, retirar el ajo y sazonar con sal, pimienta, perejil picado y, si se desea, pimentón. Mezclar bien todo.

4. Rellenar los calamares con la mezcla de cuscús, sin presionar demasiado para evitar que se rompan durante la cocción. Cerrarlos con un palillo en el extremo.

5. En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite y colocar los calamares rellenos. Cocinar a fuego medio-alto unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

6. Si se desea enriquecer aún más el plato, se puede añadir a la farcitura del cuscús aceitunas taggiasche picadas o alcaparras para un sabor más intenso.

7. Servir los calamares rellenos bien calientes, decorando el plato con rodajas de limón y un chorrito de aceite en crudo.

Curiosidades

El cuscús, aunque es de origen norteafricano, se presta muy bien a ser incorporado en la cocina italiana gracias a su versatilidad. En este plato, se fusiona la tradición italiana de los frutos de mar rellenos con sabores y texturas que recuerdan el Mediterráneo en una variación de gusto y cultura.