Calamares rellenos al horno

Los calamares rellenos al horno son un plato refinado y sabroso, perfecto para una ocasión especial. Aquí está la receta con un toque italiano clásico.

Ingredientes

• 4 calamares de tamaño mediano, limpios
• 100 g de pan duro
• 30-40 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• 1 huevo
• 10-12 aceitunas negras sin hueso
• 2 cucharadas de alcaparras en sal, bien enjuagadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino blanco seco
• Zumo de limón (opcional)

Preparación

1. Comience remojando el pan duro en agua o leche. Escúrralo bien y luego desmigájelo en un bol.
2. Añada al bol el parmesano rallado, el ajo picado finamente y el perejil fresco también picado.
3. Añada el huevo y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue las aceitunas cortadas en trocitos y las alcaparras, luego sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Rellene los calamares con el preparado, sin exceso para evitar que se abran durante la cocción. Ciérrelos con un palillo.
5. En una fuente para horno, coloque los calamares rellenos y rocíelos con el aceite de oliva virgen extra y el vino blanco. Si lo desea, puede añadir también un poco de zumo de limón para una nota de frescura.
6. Hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos, hasta que estén dorados y el vino haya formado una salsa ligera.

Curiosidades

En diversas regiones de Italia existen variaciones de este plato con adiciones de diferentes ingredientes en el relleno, como por ejemplo pasas y piñones en la versión siciliana o provola ahumada en la napolitana. Cada versión refleja las tradiciones y los gustos locales, mostrando la riqueza y la variedad de la cocina italiana.