Camille tortitas de zanahoria

Las camille son unas tortitas suaves a base de zanahorias, típicas de la pastelería casera italiana. Ricas y aromáticas, son un excelente dulce para disfrutar en el desayuno o como merienda. Aquí la receta:

Ingredientes

• 250 g de zanahorias (ya limpias y ralladas)
• 200 g de azúcar
• 100 g de almendras trituradas (o harina de almendras)
• 80 g de harina 00
• 80 g de almidón de maíz (o fécula de patata)
• 3 huevos
• La ralladura de 1 naranja
• 100 ml de aceite de semillas
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 grados.
2. Limpia y ralla las zanahorias finamente y resérvalas.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade el aceite de semillas en hilo, continuando batiendo.
5. Incorpora delicadamente la harina tamizada con el almidón de maíz y la levadura, luego las almendras trituradas, la ralladura de la naranja y un pizca de sal.
6. Une las zanahorias ralladas a la masa y mezcla con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
7. Vierte la mezcla en los moldes de muffin previamente engrasados o forrados con cápsulas de papel, llenándolos aproximadamente 3/4.
8. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que las tortitas estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Saca las camille del horno y déjalas enfriar completamente antes de espolvorearlas con azúcar glas, si se desea.

Curiosidades

Su origen no es seguro, pero las camille se consideran un clásico de la pastelería casera italiana. También son perfectas para quienes buscan un dulce ligeramente más saludable, gracias a la presencia de las zanahorias y las almendras, ricas en nutrientes y vitaminas.