कैमिल गाजर की टॉर्टिन

कैमिल गाजर आधारित नरम टॉर्टिन हैं, जो इतालवी घरेलू पेस्ट्री की विशेषता हैं। समृद्ध और सुगंधित, ये नाश्ते या चाय के समय का एक उत्कृष्ट मिठाई है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g गाजर (पहले से साफ और कद्दूकस की हुई)
• 200 g चीनी
• 100 g कटी हुई बादाम (या बादाम का आटा)
• 80 g 00 मैदा
• 80 g मक्कई का स्टार्च (या आलू का स्टार्च)
• 3 अंडे
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 100 ml बीज का तेल
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• चीनी का पाउडर (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गर्म करना शुरू करें।
2. गाजर को साफ करके बारीक कद्दूकस करें और एक तरफ रख दें।
3. एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
4. बीज का तेल धीरे-धीरे डालते हुए फेंटना जारी रखें।
5. छना हुआ मैदा, मक्कई का स्टार्च और बेकिंग पाउडर, फिर कटी हुई बादाम, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और एक चुटकी नमक को धीरे से मिलाएं।
6. कद्दूकस की हुई गाजर को मिश्रण में मिलाएं और मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि वह फूलने न पाए।
7. मिश्रण को पहले से तेल लगाए या कागज के मोल्ड से ढके मफिन मोल्ड्स में डालें, उन्हें लगभग 3/4 भरें।
8. 20-25 मिनट तक या जब तक टॉर्टिन सुनहरे न हो जाएं और बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तब तक ओवन में पकाएं।
9. कैमिल को ओवन से निकालें और अगर चाहें तो चीनी का पाउडर छिड़कने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

उनकी उत्पत्ति निश्चित नहीं है, लेकिन कैमिल इतालवी घरेलू पेस्ट्री का एक क्लासिक माना जाता है। गाजर और बादाम की उपस्थिति के कारण ये उन लोगों के लिए भी एकदम सही हैं जो थोड़ा स्वास्थ्यवर्धक मिठाई चाहते हैं, क्योंकि ये पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर हैं।