Cantucci con gotas de chocolate y avellanas

Los cantucci con gotas de chocolate y avellanas son una deliciosa variación de la receta tradicional toscana. La adición de chocolate y avellanas hace que estas galletas sean particularmente golosas. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 200 g de azúcar
• 100 g de avellanas tostadas
• 100 g de gotas de chocolate
• 2 huevos enteros + 1 yema para pincelar
• 1 cucharadita de miel
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Tuesta ligeramente las avellanas en el horno durante unos 5-10 minutos, luego déjalas enfriar.
3. En un bol, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y una pizca de sal.
4. Añade los huevos y la miel al bol con los ingredientes secos y comienza a amasar.
5. Incorpora las avellanas tostadas y las gotas de chocolate a la masa. Si lo deseas, puedes añadir también la ralladura de limón para dar un aroma fresco a la galleta.
6. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea y forma unos rollos de masa largos y planos, de unos 4 cm de ancho.
7. Pincela la superficie de los rollos con la yema de huevo batida.
8. Hornea los rollos en una bandeja forrada con papel de horno y cuécelos durante unos 15-20 minutos hasta que estén dorados.
9. Saca los rollos del horno y déjalos enfriar unos minutos, luego córtalos en rebanadas diagonales de unos 2 cm de grosor.
10. Vuelve a colocar las galletas cortadas en la bandeja y cuécelas otros 5-10 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes.
11. Deja enfriar los cantucci completamente antes de servirlos.

Curiosidades

Los cantucci, también llamados galletas de Prato, se elaboran tradicionalmente con almendras enteras y a menudo se acompañan con Vin Santo para el clásico “mojar”. Al añadir gotas de chocolate y avellanas, se crea una variante más moderna y sin duda apetecible. Según algunos, el nombre “cantucci” derivaría del latín “cantellus”, que significa “pedacito” o “rebanada”, precisamente por la característica forma cortada que adquieren estas galletas en su método tradicional de cocción en dos fases.