Caprese frita

La Caprese frita es una revisión sabrosa del clásico entrante italiano, la Caprese, que une mozzarella, tomate y albahaca. En esta versión, los ingredientes se empanan y se fríen, creando una combinación crujiente y filamentosa. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 250 g de mozzarella de búfala
• 2 tomates maduros, preferiblemente variedad San Marzano
• Harina c.n.
• 2 huevos
• Pan rallado c.n.
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de semillas para freír
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Corta la mozzarella de búfala en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor y déjalas escurrir para eliminar el líquido en exceso.
2. Corta también los tomates en rebanadas del mismo grosor.
3. Prepara tres cuencos: en el primero coloca harina, en el segundo bate los huevos con una pizca de sal y pimienta, y en el tercero coloca el pan rallado.
4. Toma una rebanada de mozzarella, coloca sobre ella una hoja de albahaca y cúbrela con una rebanada de tomate. Sala ligeramente el tomate.
5. Empana cada “sándwich” de mozzarella y tomate pasándolo primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrir bien todos los lados.
6. En una sartén calienta abundante aceite de semillas a una temperatura de 170-180 °C.
7. Fríe las Caprese empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
8. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Sirve inmediatamente, acompañando quizá con una salsa de tomate fresco o una salsa de albahaca para intensificar los sabores.

Curiosidades

Este plato es un ejemplo de cómo es posible revisar una receta tradicional en clave moderna y sorprendente. La Caprese frita une la frescura de los ingredientes clásicos con un método de cocción goloso, dando vida a un plato único que mantiene el corazón de la tradición italiana, realzando sus sabores en una nueva estructura.