Carré de cerdo glaseado con manzanas

El carré de cerdo glaseado con manzanas es un plato que une la dulzura de la fruta a la jugosidad de la carne, creando una combinación de sabores deliciosa. A continuación te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 1 carré de cerdo (aprox. 1,5 kg)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 manzanas (preferiblemente de una variedad dulce y ligeramente ácida)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• 200 ml de sidra de manzana o, en su defecto, de vino blanco
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon u otra mostaza de buena calidad

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Sala y pimenta el carré de cerdo de manera uniforme por todos los lados. En una sartén grande apta para horno, calienta un chorrito de aceite y dora el carré por todos los lados hasta que la superficie esté bien dorada.
3. Mientras tanto, limpia y corta las manzanas en gajos finos, también corta la cebolla en rodajas y pica el ajo.
4. Una vez dorado el cerdo, retíralo de la sartén y resérvalo. En la misma sartén, añade otro chorrito de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
5. Añade los gajos de manzana y déjalos caramelizar ligeramente. Espolvorea la ramita de romero troceada y, una vez que las manzanas empiecen a ablandarse, añade la sidra (o el vino blanco) y deja reducir durante unos minutos.
6. Mientras tanto, en un bol, mezcla la miel con la mostaza y el vinagre balsámico hasta obtener un glaseado homogéneo.
7. Vuelve a colocar el carré en la sartén con las manzanas y la cebolla, luego unta el cerdo con el glaseado preparado.
8. Hornea todo, dejando cocinar durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 30 minutos o hasta que el cerdo esté cocido al punto deseado. Durante la cocción, baña el carré de vez en cuando con su jugo de cocción para mantenerlo jugoso y para que el glaseado quede más sabroso.
9. Una vez cocido, deja reposar el carré durante 10 minutos antes de cortarlo en lonchas.

Sirve el carré de cerdo glaseado con las manzanas, que habrán adquirido un sabor delicioso gracias a la cocción con la carne y el glaseado.

Curiosidades

El carré de cerdo es un corte de carne que incluye la parte de las costillas y resulta muy sabroso y adecuado para la cocción al horno. El glaseado con miel y mostaza es una forma clásica de realzar su sabor, y la adición de las manzanas aporta un contraste agradable de dulzor y acidez.