सेब के साथ ग्लेज्ड पोर्क कैरे

सेब के साथ ग्लेज्ड पोर्क कैरे एक ऐसा व्यंजन है जो फल की मिठास को मांस की रसीलेपन के साथ जोड़ता है, जिससे स्वादों का स्वादिष्ट संयोजन बनता है। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• 1 सूअर का कैरे (लगभग 1.5 किलो)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 सेब (अधिमानतः मीठी और हल्की खट्टी किस्म के)
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा मेंहदी की 1 टहनी
• 200 मिली सेब का साइडर या वैकल्पिक रूप से सफेद वाइन
• 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों या अन्य अच्छी गुणवत्ता की सरसों

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. सूअर के कैरे को सभी तरफ से समान रूप से नमक और काली मिर्च लगाएं। एक बड़े ओवन-सुरक्षित पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कैरे को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक सतह अच्छी तरह सुनहरी न हो जाए।
3. इस बीच, सेबों को साफ करके पतले टुकड़ों में काट लें, प्याज को भी काटें और लहसुन को काट लें।
4. कैरे को भून लेने के बाद उसे पैन से निकालकर अलग रख दें। उसी पैन में यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें और प्याज व लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
5. सेब के टुकड़े डालें और उन्हें हल्का कैरमलाइज होने दें। कटी हुई मेंहदी की टहनी डालें और जब सेब नरम होने लगें तो साइडर (या सफेद वाइन) डालकर कुछ मिनट तक उबालें।
6. इस बीच एक कटोरे में शहद, सरसों और बाल्समिक सिरका मिलाकर एक समान ग्लेज तैयार करें।
7. कैरे को पैन में सेब और प्याज के साथ वापस रखें, फिर तैयार ग्लेज से सूअर के मांस पर लेप करें।
8. पूरे पैन को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे से 1 घंटे 30 मिनट तक या जब तक मांस मनचाहे स्तर तक पक न जाए, पकाएं। पकाते समय समय-समय पर कैरे को उसके पकाने के रस से सींचते रहें ताकि वह नम रहे और ग्लेज और समृद्ध हो।
9. पक जाने के बाद कैरे को 10 मिनट तक आराम दें फिर टुकड़ों में काटें।

सेब के साथ ग्लेज्ड पोर्क कैरे परोसें, जिन्होंने मांस और ग्लेज के साथ पकने से स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त कर लिया होगा।

रोचक तथ्य

सूअर का कैरे मांस का वह टुकड़ा है जिसमें पसलियों का हिस्सा शामिल होता है और यह बहुत स्वादिष्ट तथा ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त होता है। शहद और सरसों की ग्लेजिंग इसके स्वाद को बढ़ाने का एक क्लासिक तरीका है, और सेबों को शामिल करने से मिठास और खटास का सुखद विरोधाभास मिलता है।