Cartoccios de scamorza a la mediterránea

Puedo darte la receta de los cartoccios de scamorza a la mediterránea, que son unos deliciosos paquetitos de papel de horno con scamorza y verduras típicas de la dieta mediterránea en su interior, como tomates, aceitunas y alcaparras. Aquí te explico cómo prepararlos:

Ingredientes

• 4 scamorzas ahumadas (aprox. 200 g cada una)
• 16 tomates cherry
• 1 puñado de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de alcaparras desaladas
• 1 diente de ajo
• Orégano seco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• 4 hojas de papel de horno
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Toma las hojas de papel de horno y colócalas sobre una superficie plana. En el centro de cada una coloca una scamorza ahumada.
3. Haz un corte en cruz en la superficie de las scamorzas, teniendo cuidado de no cortarlas completamente.
4. Distribuye los tomates cherry cortados por la mitad, las aceitunas y las alcaparras alrededor de la scamorza, e introduce algunos ingredientes también en los huecos creados por los cortes.
5. Añade un poco de orégano, sal y pimienta sobre cada paquete.
6. Añade un diente de ajo entero sin piel o ligeramente aplastado al lado de la scamorza para aromatizar aún más.
7. Cierra los paquetes juntando los bordes del papel de horno y fijándolos con hilo de cocina o simplemente enrollándolos para sellar bien los ingredientes en el interior.
8. Cocina en el horno caliente durante unos 15-20 minutos o hasta que la scamorza se haya ablandado y esté ligeramente fundida.
9. Sirve los paquetes bien calientes, directamente en su envoltorio de papel de horno para mantener todo el sabor y el aroma.

Curiosidades

La scamorza ahumada es un queso típico del sur de Italia. Su superficie lisa y el característico color amarillo pajizo se deben al proceso de ahumado natural al que se somete. En esta receta, los sabores mediterráneos se combinan con el sabor intenso de la scamorza ahumada creando un contraste sabroso y satisfactorio.