Cestinos de piadina con ensalada

Aquí tienes una deliciosa receta para crear cestinos de piadina con ensalada, un plato fresco y versátil perfecto para un almuerzo ligero o un aperitivo sabroso.

Ingredientes

• Piadinas (cantidad según los cestinos que se quieran preparar)
• Ensalada mixta (cantidad al gusto)
• Tomates cherry (cantidad al gusto)
• Maíz (cantidad al gusto)
• Aceitunas negras o verdes (al gusto)
• Mozzarella u otro queso a elección (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre balsámico o zumo de limón

Para hacer los cestinos más consistentes y crujientes puedes añadir:

• Queso rallado (unas cucharadas)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Coloca las piadinas una a una sobre un bol resistente al calor boca abajo, moldeándolas suavemente para darles forma de cestino. Si quieres añadir crujiente, espolvorea un poco de queso rallado sobre las piadinas antes de hornearlas.
3. Introduce los boles con las piadinas en el horno y hornéalas hasta que estén doradas y crujientes, unos 8-10 minutos. Vigila para que no se quemen.
4. Mientras tanto, prepara la ensalada. Lava y seca bien la ensalada mixta, corta los tomates cherry por la mitad, escurre el maíz y corta las aceitunas y el queso en trocitos.
5. En un bol grande, mezcla la ensalada con los tomates cherry, el maíz, las aceitunas y el queso. Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre balsámico o zumo de limón según tus preferencias.
6. Una vez que los cestinos de piadina estén listos y se hayan enfriado un poco, rellénalos con la ensalada ya aliñada.
7. Sirve inmediatamente para mantener la textura crujiente de los cestinos.

Curiosidades

Los cestinos de piadina ofrecen una forma divertida y sabrosa de aprovechar la versatilidad de la piadina, que no solo sirve como base para rellenar y doblar, sino que también puede convertirse en un recipiente comestible para ensaladas y otros rellenos. Si quieres añadir un toque italiano extra, prueba a incluir algunas hojas de albahaca fresca o unas lascas de parmesano en la ensalada.