Cestita de masa frola con fruta

La cestita de masa frola con fruta es un postre delicioso y colorido, adecuado para celebrar la primavera y el verano con la frescura de la fruta de temporada. Te proporcionaré una receta clásica con un toque italiano, como una masa frola al estilo italiano y una sugerencia para la fruta que podrías usar.

Ingredientes para la masa frola:

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría de nevera
• 100 g de azúcar glas
• 1 huevo entero
• 1 yema
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• Una pizca de sal

Ingredientes para la crema pastelera:

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de harina 00
• Ralladura de 1 limón (no tratado)

Fruta fresca para la decoración (a elegir):

• Fresas
• Arándanos
• Frambuesas
• Kiwi
• Melocotones
• Albaricoques

Preparación de la masa frola:

1. En un bol amplio, tamiza la harina y el azúcar glas.
2. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos y empieza a trabajar con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Añade el huevo, la yema, la ralladura de limón y una pizca de sal, y trabaja la masa hasta obtener una bola compacta.
4. Envuelve la masa frola en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Preparación de la crema pastelera:

1. Calienta la leche con la ralladura de limón en un cazo sin llevarla a ebullición.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade la harina y mezcla bien.
3. Vierte la leche caliente, después de retirar la ralladura de limón, en la mezcla de huevos y azúcar, removiendo continuamente.
4. Vuelve a poner todo al fuego y deja espesar la crema, removiendo continuamente. Cuando esté lista, transfiérela a un bol y cúbrela con film en contacto. Deja enfriar.

Ensamblaje:

1. Estira la masa frola en una lámina de unos 5 mm y forra un molde para tarta previamente untado con mantequilla y enharinado.
2. Pincha el fondo con un tenedor y hornea en blanco en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté dorada.
3. Deja enfriar la base de masa frola, luego extiende encima una capa uniforme de crema pastelera fría.
4. Decora la superficie con la fruta fresca al gusto, creando un diseño colorido y atractivo.

Curiosidades

La cestita de masa frola con fruta es un postre que además de ser estéticamente muy bonito, es también versátil ya que puedes usar la fruta que prefieras o la de temporada. En Italia, es común encontrar estas tartas durante las fiestas o los meses de verano, donde destacan los colores vivos de la fruta fresca.

Para un toque extra, puedes abrillantar la fruta con gelatina de albaricoque ligeramente disuelta con un poco de agua, para dar brillo y proteger la fruta de la oxidación. ¡Buen trabajo y buen provecho!