Cestitas de avena rellenas de yogur

Las cestitas de avena rellenas de yogur son una opción deliciosa y saludable para un desayuno o un tentempié. Te describo cómo hacerlas con un toque italiano. Por ejemplo, puedes enriquecer tu yogur con mermelada de fruta italiana o añadir un pellizco de vainilla o ralladura de limón para aromatizar.

Ingredientes

• 100 g de copos de avena
• 2 cucharadas de miel (o jarabe de arce si prefieres)
• 30 g de mantequilla fundida o aceite de coco
• 1 pellizco de sal
• Yogur griego o otro yogur a gusto
• Fruta fresca para decorar (fresas, arándanos, kiwi u otra fruta de temporada)
• Mermelada (opcional)
• Vainilla o ralladura de limón (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla los copos de avena con la miel, la mantequilla fundida (o aceite de coco) y un pellizco de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Toma moldes para muffins y distribuye la mezcla de avena en los huecos, presionando bien en el fondo y los lados para formar las cestitas.
4. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
5. Deja enfriar completamente antes de retirar con cuidado las cestitas de los moldes.
6. Una vez frías, rellena cada cestita con yogur griego y decora con la fruta fresca cortada.
7. Si lo deseas, añade una cucharada de mermelada en el fondo de la cestita antes de añadir el yogur, y aromatiza el yogur con un pellizco de vainilla o ralladura de limón.

Curiosidades

Las cestitas de avena son una excelente fuente de fibra y la inclusión del yogur te proporcionará una buena dosis de proteínas. Esta receta es modulable: puedes sustituir la miel por otros edulcorantes, o la avena por una mezcla de cereales. Además, es posible personalizar las cestitas con diferentes tipos de yogur, como el de coco para un sabor más exótico, o utilizar yogur sin lactosa para los intolerantes.