Cestitas de patata rellenas de salmón

Las cestitas de patata rellenas de salmón son un aperitivo refinado y sabroso, perfecto para ocasiones especiales o para una comida gourmet. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 4 patatas de tamaño medio
• 200 g de salmón ahumado en lonchas
• 150 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 1 cucharada de eneldo fresco, picado
• 1 cucharada de zumo de limón fresco
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebollino para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Lava y seca las patatas, luego pínchalas en varios puntos con un tenedor. Úntalas ligeramente con aceite de oliva virgen extra y envuélvelas individualmente en papel de aluminio. Cuécelas en el horno durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas.
3. Una vez cocidas, deja que las patatas se templen, luego corta la parte superior y vacíalas con cuidado con una cucharita, dejando una capa gruesa de unos 1 cm pegada a la piel para mantener la forma de la cestita.
4. Aplasta la pulpa de la patata en un bol y mézclala con un chorrito de aceite, sal, pimienta y un poco de eneldo picado.
5. Extiende lonchas de salmón para forrar el interior de cada cestita de patata.
6. En un bol, mezcla el queso cremoso con el zumo de limón y el eneldo restante. Rectifica de sal y pimienta.
7. Rellena las cestitas de patata con la mezcla de queso y corónalas con una loncha de salmón enrollada.
8. Decora cada cestita con un manojo de cebollino.
9. Sirve las cestitas de patata rellenas de salmón a temperatura ambiente o ligeramente calentadas según preferencia.

Curiosidades

El salmón ahumado es un ingrediente muy versátil y apreciado por su sabor delicado pero característico. La técnica del ahumado del salmón tiene orígenes antiguos y se utilizaba para la conservación del pescado, especialmente en los países nórdicos.

Para dar un toque aún más italiano a este plato, se podría utilizar como hierba aromática la albahaca en lugar del eneldo y quizá añadir dentro de la cestita algunos cubitos de mozzarella de búfala para una fusión de sabores entre el norte de Europa y el Mediterráneo.