Cestitas de piadina con trío de ensaladas

Las cestitas de piadina con trío de ensaladas son un aperitivo sabroso y original, que combina la tradición italiana de la piadina romañola con la frescura de varias ensaladas. Aquí está la receta, cuidada con los detalles típicos italianos:

Ingredientes

• 4 piadinas romañolas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Para el trío de ensaladas:

• Ensalada mixta (lechuga, rúcula, espinacas baby, etc.)
• Tomatitos cherry
• Maíz
• Aceitunas negras sin hueso
• Atún en aceite
• Alubias cannellini
• Zanahorias
• Apio
• Cebolla roja
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta c.s.
• Orégano seco c.s.

Para la presentación puedes utilizar tres ensaladas diferentes a elección, como por ejemplo:

• Ensalada griega
• Ensalada de atún, cebolla roja y alubias cannellini
• Ensalada de zanahorias, apio y maíz

Preparación

1. Toma unos cuencos del tamaño que desees para tus cestitas y voltéalos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
2. Unta ligeramente con aceite de oliva virgen extra tanto los cuencos como ambos lados de las piadinas.
3. Coloca delicadamente las piadinas sobre los cuencos invertidos, modelándolas de modo que tomen la forma de cestitas. Puedes utilizar judías secas o garbanzos dentro para mantener la forma durante la cocción.
4. Cocina en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 5-10 minutos, o hasta que las cestitas se hayan vuelto crujientes.
5. Mientras tanto, prepara el trío de ensaladas. Lava y corta todas las verduras, luego adereza las separadamente con aceite, vinagre balsámico, sal, pimienta y orégano según tu gusto.
6. Escurre el atún y las alubias cannellini, y corta las aceitunas y los tomatitos por la mitad.
7. Mezcla los ingredientes de las diferentes ensaladas en tres cuencos.
8. Una vez que las cestitas de piadina estén listas, déjalas enfriar antes de retirarlas de los cuencos con cuidado.
9. Finalmente, rellena cada cestita con uno de los tres tipos de ensalada preparados.

Sirve las cestitas de piadina como aperitivo o como plato único para un almuerzo ligero. Son excelentes acompañadas de una copa de vino blanco fresco, quizás un Trebbiano o un Verdicchio.

Curiosidades

Las cestitas de piadina pueden ser una forma divertida de servir la ensalada y, al mismo tiempo, una magnífica ocasión para experimentar con diferentes combinaciones de sabores. En Romaña, la piadina es un verdadero símbolo de convivialidad y versatilidad.