Cestitas dulces de fruta

Las cestitas dulces de fruta son una exquisita opción para un postre fresco e invitador, perfecto para la primavera o el verano. Aquí te doy una versión simple que puedes personalizar con tu fruta preferida.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de masa brisée ya lista (o, si prefieres, masa quebrada)
• 250 gramos de queso fresco para untar (tipo mascarpone o ricotta)
• 2 cucharadas de azúcar glas (más extra para decorar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Fruta fresca al gusto (por ejemplo, fresas, kiwi, arándanos, frambuesas, plátanos)
• Mantequilla o margarina (para engrasar los moldes)
• Mermelada de albaricoques (opcional, para dar brillo a la fruta)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Estira la masa brisée y corta círculos ligeramente más anchos que los moldes que usarás para las cestitas.
3. Engrasa ligeramente los moldes y forralos con los círculos de masa, modelando los bordes a gusto.
4. Pincha el fondo de la masa con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
5. Hornea durante unos 10-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
6. Saca las cestitas del horno y déjalas enfriar completamente antes de extraerlas de los moldes.
7. Mientras tanto, en un bol, trabaja el queso para untar con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea.
8. Lava, seca y corta la fruta en trocitos.
9. Rellena las cestitas enfriadas con la crema de queso y decóralas con la fruta fresca.
10. Si lo deseas, puedes pincelar la fruta con un poco de mermelada de albaricoques disuelta con un chorrito de agua para darle un aspecto brillante y apetitoso.
11. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Variación a la italiana: si quieres añadir un toque italiano, podrías considerar utilizar fruta típica del territorio como higos frescos, uvas o incluso rodajas finas de melocotón. Puedes acompañar tus cestitas con un buen Vin Santo o un Moscato d’Asti para realzar el sabor de la fruta.

Las cestitas dulces son una deliciosa manera de concluir una comida, y la personalización de la fruta te permite variar según la estación o tus gustos personales. ¡Diviértete y buen provecho!