Cevapcici

Los ćevapčići son un plato muy popular en los Balcanes y consisten en pequeñas albóndigas de carne picada en forma de pequeños cilindros. Aunque no son un plato italiano, puedo sugerirte cómo prepararlos y, por supuesto, darte un toque italiano para personalizarlos si lo deseas.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (una mezcla de ternera y cerdo es ideal)
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharadita de bicarbonato (opcional, pero ayuda a que los ćevapčići queden más tiernos)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para un toque italiano)
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la carne picada con el ajo finamente picado y la cebolla rallada o muy finamente picada.
2. Añade el pimentón, el bicarbonato, la sal y la pimienta. Si deseas un toque italiano, también puedes añadir perejil picado.
3. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Deja reposar la mezcla en el frigorífico durante unas horas (mejor toda la noche) para que los sabores se fusionen.
4. Después de reposar la mezcla, toma porciones de carne y forma con las manos húmedas pequeños cilindros de unos 5 cm de largo y 1 cm de grosor.
5. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina los ćevapčići a fuego medio durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
6. Sírvelos calientes con pan de pita o pan fresco, junto con guarniciones como cebolla cruda cortada en rodajas finas, kajmak (una especie de crema de queso) o ajvar (una salsa de pimientos).

Curiosidades

En la cocina italiana podemos encontrar platos similares como las albóndigas o los arrosticini abruzenses, pero los ćevapčići son únicos por su forma y la mezcla de especias que los caracteriza. En Italia podrías servirlos con una salsa de tomate picante para dar un twist mediterráneo adicional.